来到广东,如果没有去喝过早茶,说明白来。广东的早茶主要由中式点心和茶水构成,因其特色菜品和精细制作工艺而受到广大消费者的青睐,也成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。今天给大家分享广东早茶中最经典的8款茶点,哪一种是你的心头好?下次去广东喝早茶可千万不要错过哦。
1、水晶虾饺
水晶虾饺是广东经典茶点之一。无论是本地人还是游客,一旦品尝过虾饺,都会对它久久难以忘怀。它是由虾肉和一层透明的水晶皮包裹而成。在蒸的过程中,虾肉会变得鲜嫩多汁,而水晶皮则保持了透明的特点,因此得名水晶虾饺。水晶虾饺的制作过程精细而繁琐,很考验点心师傅的手艺,因此绝对要排在广式茶点的第一名!
(资料图片)
2、干蒸烧卖
干蒸烧麦是广式饮茶的代表之一,它与水晶虾饺一样,几乎成为人们提到广式饮茶时的第一选择。制作干蒸烧麦需要将面粉搓成薄薄的皮,再把馅料放入皮中,用特制的蒸笼蒸制而成。柔韧细薄的的蛋皮包裹着肥瘦相间的肉馅,让人垂涎欲滴,吃起来劲道十足,一口咬下就能尝到香气四溢的美味,深受广东人民的喜爱。
3、豉汁蒸凤爪
豉汁凤爪也是广东茶楼里人气颇高的小吃,经久不衰,老广们每次去喝早茶都会点上一盘。鸡爪经过焯水、油炸、卤制和蒸制等繁琐步骤,呈现出柔软入味的口感,软糯脱骨,香而不腻,好吃得让人吮手指,吃过的人都肯定忘不了。
4、叉烧包
广式叉烧包也是粤点四大天王之一,在老广州的心目中,没有叉烧包的早茶一定是不完美的。叉烧包是以叉烧肉为馅,以发酵的低筋面团掺糖作皮蒸制而成。和平常的包子相比,叉烧包蒸制时顶部会自然开裂,微微露出里面的叉烧馅,酱汁浓郁,咸甜可口。
5、肠粉
肠粉是广东地区非常受欢迎的一种传统美食,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店都可以看到它的身影。肠粉的品种也非常多,有叉烧肠、猪肉肠、牛肉肠、虾肠、斋肠等。用米浆制成的薄薄的粉皮包裹着各种馅料,吃起来香滑可口,再搭配上特调的料汁,十分美味。
6、奶黄流沙包
奶黄流沙包是广东早茶很受欢迎的小吃,不少广东人喝早茶的时候都喜欢吃它。流沙包面皮柔软,馅料有着浓郁的奶香和蛋黄味道,其中流沙的口感很独特,让人感受到浓浓的满足感。但需要注意的是,吃的时候不能着急,小心被滚烫的流沙烫到了。
7、蛋挞
蛋挞在港澳地区通常被称为“葡塔”,是以挞皮包裹蛋浆烤制而成的一种甜品,刚出炉的蛋挞外层酥的可以掉渣,一口咬下有咔咔的响声,内馅滑嫩,蛋香味十足,深受老广们的喜爱。在广式早茶“四大天王”中占据着一席之地。
8、萝卜糕
萝卜糕是广东经典小吃,经常出现在粤式茶楼,或者新年的餐桌上。白萝卜搭配虾米、腊味加上粘米粉混合蒸制,再香煎一下,煎过的萝卜糕表面金黄焦香微脆,口味咸鲜,吃完回味无穷。来了广东,强烈建议大家试一下,因为它的味道真的很棒。
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